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中國休閑食品行業發展前景及趨勢

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日期:
2014-10-15
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    休閑食品顧名思義是茶餘飯後、餐間休閑的零食小吃或糕餅點心,它們應該是低熱量,美味,滿足人們的餐間食欲和“磨牙”消遣,不易吃飽和影響正餐的小食品。“民以食為天”,但如今人們已不單單停留在吃的表麵,而是要讓吃變得更加健康、更加休閑。在這樣的飲食理念下,國內的的休閑食品受到了飛速的發展,根據現在的發展趨勢和人們的消費需求。
    休閑食品在接下來會呈現如下特點:
     一、是休閑食品向低熱量、低脂肪、低糖的健康營養型發展。有休閑食品行業的調查數據顯示,58.4%的人在選擇休閑食品時會更在意食品的營養和健康方麵,他們更關注食品的綠色、天然和健康,此外對富含維生素及具有其他功能特性的食品也非常感興趣。隨著時代的演進,現在的休閑食品有時成為一種加餐或替餐食品,成為正餐中的一部分甚至是替代品。同時,健康型休閑食品的概念涉及低鈉、低鹽、低飽和脂肪,非油炸烘烤型,無添加劑、無防腐劑等,這將使消費者選擇零食成為“一日三餐”中的第四餐。如今人們也早已不用為了溫飽而憂慮,在對食品的需求上也更趨向於如何才能吃得更健康,這是普通老百姓的追求,更是休閑食品生產和經銷者孜孜以求的目標。
     二、是消費對象逐漸向更多人群擴展,市場進一步細分,年輕時尚的青年群體將成為進口休閑食品消費的主流。在這個消費群體中,22-35歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高,這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費群體,而且也是目前社會中最忙碌的一類人。他們沒有過多的時間精挑細選,他們更講究品牌,更在意包裝精致,對價格不是太敏感,但一定要方便購買和攜帶。這是需求最多樣化的一類人,特別是這類人中的女性白領,她們在工作和生活中無處不與休閑食品相伴,所以針對這些消費群體,相應的細分產品也不斷地推出,如補充維生素、美容、護眼、瘦身、抗疲勞、低脂等多種細分產品。   同時,這類人群已基本形成飲食“健康”觀念,對產品會有一個基本的篩選,像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西,他們會有選擇性地消費。這就要求休閑食品企業應該及時了解並抓住目標消費者的消費心理和特殊的消費需求點,更加注意品牌形象的塑造,強調營養搭配的合理性和產品自身品質的提升,成功吸引到更多具備消費能力的目標人群,休閑食品企業的產品銷量將會取得快速突破。  
    三、是品牌化的增強使產品檔次向中高端發展。國民消費能力的提升對高端需求的拉動效果十分明顯,使高端休閑食品市場發展旺盛,中國本土高端消費群體也已開始浮出水麵,也由此促成一批高端休閑食品品牌的誕生。特別是隨著進口休閑食品在國內的興起,激發了一大群具有較高消費能力的群體對休閑食品的關注,而且休閑食品在口味、品質、包裝上都符合他們追求高品質生活、顯示身份地位的理念。  
    四、是部分產品逐步向中西部地區與二三線城市擴張。近年來,一線的大中城市已成為休閑食品的主戰場,大大小小的商超、專營店等都充斥著休閑食品的身影。雖然這個市場還沒接近飽和,但隨著國家對西部及城鄉建設的支持,東西部的差距將進一步區域平衡,二三線城市的發展也將得到巨大發展。同時,隨著越來越多的人員回流到這些地區,他們帶回去的新觀點、新理念必將影響到整個地區的消費觀念。
     五、是口感與品質仍居首位。口味創新是第一要素,你的產品好不好,消費者一吃就心裏有數。如果一款產品口味不好,難以滿足消費需求,企業再怎麽推廣宣傳都是難見效果的。隻有緊跟市場需求的發展步伐,適時開發與引進新的產品口味,才能使企業的產品立於不敗之地。特別是上麵講到的年輕消費主力軍,他們對於新奇口味有更高的要求。    

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