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休閑食品行業發展潛力巨大

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日期:
2015-12-18
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  近幾年,我國休閑食品市場每年需求額超過千億元,市場規模正以幾何級的速度增長,同時消費市場也在快速增長,年增幅在25%左右。僅休閑食品企業注冊一項就高達10多萬家,這些數據說明我國休閑食品企業未來發展潛力大。

  區域板塊效應明顯

  目前,我國休閑食品市場呈現出這樣的特點:休閑食品企業眾多,呈現小而散的局麵;行業集中度較低;在生產技術、新產品開發以及渠道建設等方麵,本土企業均落後於外資品牌,無法跟上市場的發展步伐,多集中在低端休閑食品市場;中高端休閑食品市場一直被外資壟斷,外資、合資企業占據了休閑食品市場的絕對優勢。

  從市場品牌競爭來看,休閑食品的品牌集中度比較弱,但是受產業鏈等眾多因素的影響和製約,中國休閑食品的市場集中度比較強。值得欣喜的是,針對消費者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場空白,一些地方政府開始有意識地整合當地企業資源,大力培育休閑食品特色市場。

  休閑食品的生產與農業資源緊密相連。不同的地域有著截然不同的農業資源,產業集中度較高,由此形成了眾多具備獨特資源優勢的休閑食品品類,引領著中國休閑食品的發展潮流。

  品類細化和口味化趨勢明顯

  從產品開發趨勢上看,原來以溫飽型為主體的食品消費格局,正在向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。

  目前,我國休閑食品大致可分為八類,即穀物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸穀物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、幹製蔬果類。其中糖果、蜜餞、膨化、穀物類是休閑食品行業起步最早,也是發展最為成熟的品類,已經形成了強勢的領導品牌梯隊。

  此外,手撕牛肉、豆幹、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統風味小吃經過企業不斷創新,再加上營銷思路上的改進,也有了一大批擁躉,成為新興的休閑食品品類,但目前尚未出現全國性的強勢品牌。可以這樣說,誰最先搶占了消費者心智,誰就是第一。

  在廣闊的消費市場裏,中國休閑食品創新空間還很大,很多品種類別還有待進一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費者的視野,取而代之的將是越來越多的品類和口味,現代工藝和生產技術將會全麵釋放中國休閑食品的市場能量。

  高收入滿巢家庭成消費主流

  從年齡上看,休閑食品的消費人群可以分成三類:老年人、青年人、18歲以內青少年及兒童。目前,消費主體已經由原來以兒童和青少年為主,拓展到以年輕成人為主,其中少年兒童、青年人中的女性消費者更是已上升為當前休閑食品的主流消費者。

  從性別上看,15-34歲年輕女性仍是引導時尚食品消費的主流群體。

  從職業類別上看,休閑食品消費者中,在讀學生和辦公室白領在總體中的占比超過半數。

  從家庭生命周期來看,各休閑食品的熱衷消費家庭主力是有12歲以下小孩的家庭,消費占比為41%;而高收入滿巢家庭(即有孩子,但孩子尚未獨立的家庭)和空巢期家庭(即孩子已獨立,老人自己構成的家庭)則占到了一半。 

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