休閑食品發展的五個趨勢

　　休閑食品發展的五個趨勢

　　一、口味創新必然趨勢

　　口味創新是第一要素，你的產品好不好，消費者一吃就心裏有數。如果一款產品口味不好，難以滿足消費需求，企業再怎麽推廣宣傳都是難見效果的。隻有緊跟市場需求的發展步伐，適時開發與引進新的產品口味，才能使企業的產品立於不敗之地。休閑食品企業可以在以下幾個方麵尋求突破：

　　一是口味多樣化、係列化。消費者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化的休閑食品將難以滿足廣大消費者的需求。休閑食品企業在深入了解消費者的購買對需求之後，應對目標消費群體進一步細分，並跟進消費者的不同需求，大膽機芯產品創新，勇於拓展現有產品線，推出多樣化的口味和個性化的產品產品包裝。

　　二是區域性口味改良。區域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費者不同的口味偏好，企業可將某一地區具有特色口味的產品進行有針對性的調整市場和改良，然後推向全國市場，適應大眾人群的口味特性。

　　三是符合口味增加。消費者的口味口感需求越來越偏向於複合化，即“一次性品嚐到不同口味”，越來越多的休閑食品企業將各種口味進行多重融合，再通過技術的創新以實現口味的複合化，這一創新受到市場大眾消費者的歡迎。

　　二、產品包裝的發展趨勢

　　為了迎合消費者不同場景的消費需求，眾多休閑食品企業應對目標消費群體進行差異化細分，設計出不同規格(重量、口味、顏色等)的產品包裝，比如針對個人消費群體的獨立小包裝，可供辦公室及家庭多人分享的大包裝量販裝，用來過節贈送他人的禮品包裝等。

　　而其中表現最為突出的莫過於獨立小包裝的出現，它迎合了消費者對於休閑食品在不同場景食用方便的需求，也為休閑零食企業提供了包裝散賣的營銷契機，使得原本熱衷於散裝銷售的走量產品，通過小包裝進行提升，不僅提升了企業利潤，又滿足了消費者市場需求。

　　三、營銷模式的發展趨勢

　　1、品牌策略

　　明星代言策略，樹立品牌形象。休閑食品企業大多注重聘請明星代言推廣，期望借助明星的知名度、號召力、粉絲群來提升消費者的關注度，快速聚焦行業目光，在“明星”影響力的帶動下快速提升產品的知名度，強化產品的品牌影響力和形象力，成功引領休閑食品新的消費風潮。

　　2、渠道模式創新

　　為了抵抗產品同質化，休閑食品企業可以通過品牌個性的差異化、產品核心訴求的差異化、分銷渠道的差異化等方式與其他競品實現有效區隔。

　　當前，休閑食品的流通渠道依然還比較單一，休閑食品銷售的主要場地依然是以超市及連鎖性休閑食品專賣店為主，其次是食品店、小區便利店等。目前來看，搭建強勢的營銷平台、增強營銷平台的品牌創建，成為休閑食品行業發展的新需求。

　　3、多方整合推廣策略

　　現在的休閑食品傳播是“全方位”的，線上線下的整合傳播越來越多，多方麵協同已成市場運作趨勢。以電視產品廣告宣傳為主的平麵媒體推廣，結合廣播媒介、終端POP設計張貼，更結合短信互動、網絡遊戲、電視劇植入互動等操作，整合式推廣呼之欲出，優秀休閑零食企業大多擅長多方麵整合推廣，以求得市場快速突破。

　　中小企業資金有限，不能采取大規模廣告+明星代言的模式，那麽可以尋求新穎的推廣方式來促銷產品。除了終端促銷的手段，通過與媒體或者網站合作，以現場活動方式直接與目標消費者接觸也是一種較好的推廣方式。

　　在品牌推廣中，休閑食品企業應著重培養自身獨特的品牌個性，這是未來搶占特定目標消費群體心智資源的唯一途徑。目前，越來越多的企業傾向於開發個性化產品、塑造個性化品牌形象，以滿足消費群體對“能表達自身個性的品牌”的需求。個性化品牌要采用多種手段塑造，可用公關表現企業社會責任。

　　四、競爭策略的發展趨勢

　　不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運動不夠等原因造成的肥胖症，特別是兒童肥胖症問題，在城市家庭中已成為關注點焦點，而休閑食品與肥胖症的關係也引起了越來越多的關注。因此，開發健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流趨勢。

　　由於休閑食品進入門檻比較低，很多企業在推廣時，所采用的競爭策略往往是跟隨策略，產品上跟隨競爭對手，在廣告上與競爭對手形成差異。借助競爭對手培養成熟的市場，成功將自己的產品打入市場。可以說，模仿已經遍布整個行業，有效地模仿為很多企業縮減了市場推廣成本和時間，同事幫助企業成功打入了市場。但這種跟隨和模仿短期內奏效，長期來看將失去競爭優勢。

　　五、市場結構的變化趨勢

　　食品行業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，行業整合、市場細分即將完成。因此，休閑食品企業應抓住機遇，揚長避短，通過新產品開發、品牌建設和市場拓展，通過差異化戰略，走出一條快速、健康、可持續發展的道路。

　　從競爭結構來說，中國休閑食品的競爭，隨著進口食品及終端的日益增多，未來將麵臨進口與本土之爭；而對於本土企業來說，地域板塊之間的隔閡與鬥爭，也是在所難免的。

　　從人群上來看，未來休閑食品的人群將越來越細分，比如低齡化、白領化、人群特殊化等越來越突出，針對兒童、白領、中年老人、孕婦等群體開發的產品會日一增多，消費人群的跨度也將越來越大。

　　從渠道結構來看，過去傳統的經銷模式，將逐漸轉向現代銷售模式。以往依托傳統渠道為主的渠道結構，將逐漸變成傳統渠道與現代渠道並重的結構。企業需要“兩條腿”走路：一方麵要利用現代流通做好品牌及利潤的管理，另一方麵也要利用好傳統渠道做好銷售及產品市場占有率的工作。

　　從營銷模式上來說，未來將誕生更多OEM型模式，企業將利用自身的品牌及市場優勢，通過尋找代加工企業，以彌補生產能力的不足，豐富自身現有的產品線，將越來越受到休閑食品企業的重視。